海参只适合冬季吃,相信这个你就亏大了!

海参做法
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相信大家听过很多类似“海参在冬天吃最好”,“海参只能在冬天吃”这样的话,然后就有很多人来问小编现在是不是不能吃海参啊,在这里小编很负责任的告诉大家,海参不是只适合冬季进补!


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春季是流行性疾病多发的季节,这个时候,只有人体的免疫力提高了,才能更好的抵御这些疾病。作为“药食同源”的海参,其富含酸性粘多糖、海参皂苷、胶原蛋白等多种营养物质,可以有效的增强机体抵抗力。

《温病调辨》中就有许多的方剂内加入了海参,用于治疗和预防“温病”。“温病”所指即为现代医学所认定的流行性传染疾病。如此说来春季进补海参也是有必要的。


02

夏季天气比较炎热,很多人身体中的水分和电解质代谢紊乱,导致血容量下降、血粘度增高,从而影响心血管功能的正常工作。同时,夏季人体的胃液分泌会减少,导致食欲不振,气虚体弱。

“海参,味甘咸,性温,入肾、肺、心、脾诸经”,在夏季进补海参可“健脾胃以润五脏” “滋后天之脾以补先天之肾”。


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秋季气温变化大,是心脑血管疾病的高发期。海参高蛋白、低脂肪、低糖,低胆固醇,可谓是心血管疾病患者绝佳的“营养补充剂”。

秋季是中老年人补钙的黄金时间。海参的钙含量也是很丰富的,每100g海参中就含有285mg的钙。秋季进补,不需要过多食用温热食物,海参是理想的补养食品,其性温补,足敌人参。


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秋冬季是大家公认的进补佳季,许多人都选择在冬天滋补身体。海参有滋阴补血的功效,对冬季口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用,海参中的硫酸软骨素能够抗衰老,增加皮肤弹性。

由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。

进补,就是运用补法,是中医诊疗中的一大法则,即虚则补之。只要人体出现虚症表现时,不论初夏秋冬,都可以运用补法进补,什么时候虚,什么时候补。海参的滋补效果温和,适合四季进补。

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,而大家也知道发泡干海参过程中必须用水煮!

这一煮,很多人就关心海参的营养成分是不是被煮掉了,煮海参的水有没有营养呢?它能不能喝呢?

先了解下煮海参的水是什么样的?

如果您煮过海参的话,就发现煮海参的水的颜色很奇特,有的是带点绿的,有的是偏红色的,有的是偏黄色的。那这些颜色都是正常的吗?

之所以颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参的主要食物就是绿藻类,所以可能会在身体内残留绿色素,所以煮海参的水会发绿。当然与海参的生长环境也是有关系的,变色也是海参的神奇特性之一,国内的海参煮制时,水一般呈黄褐色,少数情况会有绿色。还有一种是红色的,那是日本或者俄罗斯产地的,再有其他颜色就不太正常了。

煮海参的水能饮用或做汤吗?

干海参在食用前,需要泡发,用水煮制,这样海参才能彻底涨发,适合食用并且易于被吸收。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里基本没有什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,的一些杂质也会沉淀到水中,因此说,煮海参的水并不适合饮用。

煮干海参的水不能喝,那煮新鲜海参的水能不能喝呢?有人说,鲜海参煮过的水,若干净可过滤后,可以食用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,可能携带细菌甚至是病毒,经过高温煮制,才能烹饪,同样煮过海参的水是没有营养价值的。

专家建议

干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常发泡,它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中,但是非常少。因此,煮海参的水没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。

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