深圳海参有哪几类,如何区分海参好坏?

海参营养
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海参,被誉为海中的人参,营养价值极高。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

海参广布于世界各海洋中,全世界可供食用海参有40种。我国海域海参种类较多,约有二十余种海参可供食用。


根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大种类。

一、刺参类

1、刺参(灰刺参、灰参)

质量较高的一种,以辽宁、河北、山东沿海产量较多。背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色;有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。一般体长
20厘米,呈圆筒状。背面略隆起,有 4~6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。


2、花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参)

在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季多
在春秋季节。体色多数为深黄色,带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带,其中中带较宽。口周围有触手20个。


3、绿刺参(方刺参、方参)

在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季多
在春秋季节。体浓绿色或黑绿色,肉刺顶端为橙黄或橙红色,触手基部灰白色,末端带灰黑色,管足为灰黑色。着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多,排列成3个纵带,中央一带较宽。


二、光参类

1、石参(白石参、黄瓜参)

在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域,产期多为春季和秋末冬初。体色变化较大,一般背面为黄褐色或紫褐色,并有许多灰白色不规则的横斑,肛门周围灰白色,腹面颜色较浅。背面隆起光滑,有稀疏的管
足。腹面平坦,管足排列成3纵带,中间一带较稀,排得较宽。


2、黑参(黑狗参、克参、乌狗参)

我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。体黑褐色或深褐色,管足末端为白色。背面疣小,呈管足状,散生不规则。腹面管足小而密集,排列不规则。


3、白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)

在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。体色变化较大,一般背面褐色,腹面颜色较浅。背
面隆起,散生许多小疣,围绕各疣的基部有一白色环,体后部更为明显。腹面平坦,管足密集。


消费者在区分的时候,就是看有没有刺,刺参的刺很明显,光参则无刺或者刺不明显。

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