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海参的几道做法 让你改变对以往海参味道认识

很多人都说海参等不好吃,虽然好补。可是那是你没有认识海参的正真做法和美味而已,小编下面教大家海参的几道做法,让你改变对以往海参味道认识,海参还是那么美味营养的。

松茸海参鸽子汤

  松茸海参鸽子汤的做法

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  1.松茸片用流水略冲一下,用冷水泡发至软(水不用多,刚刚没过即可,泡过的水可以一并放在汤里)

  2.鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。

  3.另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可。

  烹饪技巧1、无花果干可以让汤更清甜,同时有降健脾胃的功效。

  2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态,中途尽量不要加水,如果水太少也要加热水。

  海参蒸蛋

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  1.准备好食材,海参提前泡发

  2.将鸡蛋搅打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水搅匀

  3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡

  4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

  5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

  6.出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可

  烹饪技巧1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5;

  2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻;

  3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜;

  4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

  海参红烧肉

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  海参红烧肉的做法1.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

  2.海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

  3.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

  4.等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

  5.加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个

  6.加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火

  7.加入适量的冰糖调味

  8.等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖

  9.等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

  烹饪技巧1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

  2、用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻。

  3、炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了。

  4、海参放的时间要掌握,海参见油会化。

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