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泡发海参的正确方法,快看看你做对了吗?

大家都知道,海参、鲍鱼都是昂贵的食材,过去也只是供老百姓谈资的高档菜肴。随着生活水平的提高,现如今,海参也已经走入了寻常百姓家。被更多人所熟知,并且寻常百姓家也可以买到吃到。滋阴养颜,低脂、低糖,被誉为“海八
珍”之首的海参可全身上下都是宝!泡发海参的争取方法,你知道吗?

①将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时。(有的海参较好,往往要浸泡36-48小时)。

②将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。

③将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。

④自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置12小时以上。(此步骤老妈后来省略,没有放冰块,好像也行)

泡发海参的争取方法,你知道吗?

⑤时间到后,按照3,4步骤再煮一次。

⑥这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1、5倍,宽度2-3倍。

⑦将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水
,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。

注意,每次发海参不要超过半个月的食用量,否则,海参过久冷冻保存会使水分凝华,呈蚕茧状,即使再次浸泡也食之无味。

泡发海参的争取方法,你知道吗?

懒人水瓶泡发:

首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4
个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。不过这种发泡海参的方式口感比低温发泡的要差一些。

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