海参的20种做法,每天吃都不会腻,简单到爆!

海参百科
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随着生活质量的提高,很多曾经被认为是高档消费人群才能吃到用到接触到的商品逐渐进入大众视野、进入百姓餐桌。海参就是其中之一。

据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。


很多人在买海参之后,却为怎么做而发愁,今天小编就给大家分享海参的20种做法,每天吃都不会腻,简单到爆!

【海参红烧肉】

主料:海参、五花肉

辅料:耗油、盐、葱、姜、八角、老抽、白糖、料酒、水淀粉

步骤:

1.
首先将五花肉切块,海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。

2.
锅中倒入热水,下入海参,淋入适量料酒,盖上锅盖,小火煮十分钟后,捞出。

3.
锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,接着加入五花肉,待肥肉煸出油后,舀出多余的油,淋入适量料酒,加入葱段,倒入少量老抽,翻炒上色。

4.
随后加半勺白糖翻炒均匀,倒入适量清水,与五花肉相平为宜,加入八角,盖上锅盖。

5.
煮至五花肉软烂时,再加入海参,加半勺盐,适量蚝油,加盖,继续焖五分钟,然后勾上水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅享用了!

【益智健脑海参煲】

主料:水发海参、黄瓜、青椒、小米椒、葱白

辅料:盐、酱油、醋、白砂糖、香油

步骤:

1.
黄瓜、青椒、葱洗净切丁。小米椒洗净切片,水发海参,加入沸水烫一下。

2.
海参捞出切片,碗内加入醋、酱油、盐、白糖、香油调成味汁。

3.
海参放入大碗中,再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒,调入料汁拌匀即可。

【鲜奶虾海参汤】

主料:海参、虾干、水发香菇、牛奶

辅料:盐、猪骨汤

步骤:

1.
锅中倒入小半锅猪骨汤。

2.
烧热后,下入虾干、水发香菇,煮三分钟。

3.
随后倒入两百五十毫升牛奶,加一勺盐。

4.
煮开时,放入海参,继续煮五分钟,即可尽情享用。

【海参蒸蛋】

主料:海参、鸡蛋

辅料:小香葱、生抽、香油

步骤:

1.
将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。

2.
把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。

3.
利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。切成粒,小香葱切碎。

4.
蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

【葱烧海参淋日本豆腐】

主料:海参、日本豆腐

辅料:油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖

步骤:

1.
海参泡发后切成粒,香菜,姜,大葱洗干净沥干水分,香菜去掉叶子只要梗切成小段,姜切成丝,大葱的葱白切成段,葱叶子切成小片。

2.
锅里倒入多点油将葱白炸香捞起备用。

3.
炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

4.
香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄。将油过滤,只要油。

5.
葱油倒进锅里加到八成热,倒入海参炸两分钟,加入适量盐和蚝油,倒入葱白煮两分钟,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

6.
日本豆腐切成段,放进碟里加水煮八分钟。

7.
豆腐中间挖出一小块,将海参粒放进去,淋上酱汁即可。

【大白菜海参汤】

主料:大白菜、海参、虾米

辅料:油、盐、鸡粉

步骤:

1.
将泡发的海参洗净,切片,将大白菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,切丝。

2.
预先煲好的猪骨汤,将骨头捞起,留汤,将虾米用清水浸泡20分钟,择洗干净,放入煮锅中,将海参放入煮锅中。

3.
盖锅盖,大火煮滚,转小火煮30分钟(时间要以海参的口感来自由掌控),揭盖,放入大白菜丝,大火煮五分钟。

4.
倒入适量的粟米油、食盐、鸡粉拌匀,关火即可。

【海参肉沫豆腐】

主料:海参、内酯豆腐、猪肉沫

辅料:大葱、盐、糖、鱼酿酱油、水淀粉

步骤:

1.
即食野生大海参切成丁状。

2.
豆腐切片放入容器中,入蒸锅蒸制7-8分钟。

3.
锅中烧油,油温7成热时将猪肉沫入锅炒制、再将海参丁入锅一起炒制,烹入鱼酿酱油1大勺,加入少许热水,再淋入适量水淀粉、撒入盐1小勺、糖1小勺调味。

最后将熬好的肉沫卤汁淋入蒸好的豆腐上,撒上葱丝即可。

【海参香菇煲鸡汤】

主料:海参、香菇、鸡腿

辅料:清水

步骤:

1.
将鸡全腿焯烫一遍,所有食材泡发、洗净。

2.
将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。

3.
盖锅盖。大火煮滚,揭盖,关火。

4.
整锅倒入电炖锅中,盖锅盖,通电,大火。

5.
炖2小时,即可断电。

【鲍汁海参】

主料:段木花菇、海参、鸡、猪肉块

辅料:盐、生姜、大蒜、白糖、酱油、鸡汤

步骤:

1.
将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透,海参泡发好后焯水备用,

一只鸡,猪肉洗干净备用。

2.
将生姜,鸡,猪肉冷水下锅煮开,熬煮2小时以上熄火。

3.
将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中,倒入熬好的鸡汤,锅煮开后转小火焖制10分钟关火。

4.
关火后放20分钟,再开火焖制5分钟即可。

5.
最后将调好的汁淋在上面,汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。

【葱烧海参】

主料:海参

辅料:料酒、酱油、油、盐、白糖、清汤

步骤:

1.
干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。

海参根据大小切段。

开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

2.
锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。

这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

3.
锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

4.
倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一。倒入炸好的葱油。

5.
倒入湿淀粉勾芡。搅拌均匀,即可出锅!

【海参小米青菜粥】

主料:海参、鲍鱼、小米

辅料:油麦菜、水发香菇、盐、胡椒粉、麻油

步骤:

1.
首先将海参切成小块,鲍鱼切成片,油麦菜切碎,水发香菇切粒,小米泡水三十分钟。

2.
锅中倒入小半锅清水,烧热后,倒入小米,大火烧开,转小火,再入海参、鲍鱼、香菇,煮三十分钟。

3.
接着淋入少量食用油,下入油麦菜,加一勺盐,撒少许胡椒粉,最后滴几滴麻油提味即可出锅。

【汽锅排骨海参】

主料:排骨、海参、杏鲍菇

辅料:葱、姜、天马片、胡椒粉、盐、花雕酒

步骤:

1.
海参提前泡发洗净,排骨斩块洗净。

2.
将排骨放入碗中加葱姜,盐,胡椒粉,花雕酒拌匀腌制2个小时。

3.
杏鲍菇洗净切片。

4.
将排骨均匀的铺在汽锅底部,再点上一层杏鲍菇,重复上面的动作。

5.
砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅,用毛巾将缝隙堵上,旺火上汽。

6.
再将海参放入汽锅中,转小火蒸1小时10分钟关火即可。

【什锦小炒海参】

主料:海参

辅料:荷兰豆、玉米笋、洋葱、胡萝卜、蒜、骨汤、盐

步骤:

1.
把所有材料备齐,藕切片,胡萝卜切条,海参一剖二。

2.
水煮沸,荷兰豆,藕,胡萝卜,海参焯水,投入冷水中。

3.
锅里放油,蒜片洋葱爆香,放入所有蔬菜。

4.
烹入热骨头汤,盐,炒断生即可。

主料:即食海参、小黄米

辅料:清水、浓稠高汤、浓缩鸡汁

步骤:

1.
小米淘洗干净,用清水泡上15分钟。

2.
砂锅放入足量的水,水沸之后放入小米,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌,盖上砂锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖,大约20分钟后,开盖。

3.
加入浓醇高汤1小包,再加入浓缩鸡汁2小勺,充分搅拌。

4.
将即食海参放入砂锅里,继续小火煮制2-3分钟,即可关火,盛碗温食。

【海参豆腐汤】

主料:豆腐、海参

辅料:油、盐、花椒、小红尖椒、姜片

步骤:

1.
高压即食海参用温水解冻。

2.
将海参切成长段,豆腐切成大丁。

3.
锅中放适量油,将豆腐丁放在锅里小火慢煎至全部上色焦黄。

4.
将豆腐放少砂锅中,加入红尖椒,花椒,姜片。

5.
大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白,加入海参再炖两三分钟即可出锅。

【海参烩鹌鹑蛋】

主料:海参、鹌鹑蛋

辅料:香油、盐、料酒、葱花、淀粉、高汤

步骤:

1.
鹌鹑蛋放入锅中煮熟去壳,海参洗净切段,锅中油热,爆香葱花,下入海参翻炒。

2.
淋入料酒、高汤,放入煮好的鹌鹑蛋烧1分钟左右。

3.
加入精盐、湿淀粉,最后淋入香油翻炒均匀即可。

【海参捞饭】

主料:海参、杏鲍菇、西兰花、米饭

辅料:油、盐、葱、姜、杏鲍菇、耗油

步骤:

1.
杏鲍菇清洗干净、切滚刀块,西兰花洗净切成小朵,海参去肠洗净备用。

2.
锅中烧开水,加入少许的盐和油,把杏鲍菇和西兰花放入焯水后,捞出备用。

3.
炒锅热油,放入葱姜煸炒出香味后,捞出葱姜不要,加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开。

4.
放入海参煮开后,倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开,浇在米饭上就可以了。

【益智健脑海参煲】

主料:水发海参、香菇、海米、肉片

辅料:香葱段、姜丝、上汤、鱼露、胡椒粉

步骤:

1.
海参切大块,海米洗净、海参,香菇切块、葱切小,肉片用油和味精腌渍。

2.
将香菇煸香(关键步骤),分别海米煸香(关键步骤)、肉片炒5成熟捞出待用。

3.
姜丝煸香后倒入海参猛炒,把煸香后的香菇、海米汇入炒锅,撒入葱段翻炒3~4分钟后注入上汤。

4.
开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌。

【肉沫海参】

主料:海参、猪肉泥

辅料:葱、姜、酱油、五香粉、美极鲜、五香粉、蚝油、白糖、水淀粉、骨头汤、盐

步骤:

1.
首先将葱白切葱花、姜切末。

2.
锅中放入油,下入姜、葱,煸炒出香味,再放入猪肉泥,翻炒至变色。

3.
倒入适量酱油、美极鲜调味上色,然后倒入适量骨头汤,加半勺盐,少许白糖,一勺五香粉,下入海参,盖上锅盖,小火煮十五分钟后,将海参盛出装盘,留汤汁。

倒入适量蚝油,适量水淀粉,拌匀,浇于海参上,就可以愉快的享用啦!

【海参汤】

主料:海参

辅料:豆腐皮、盐、油、青菜、姜

步骤:

1.
泡发的刺参切碎,肉丸也一分二半,放在碗里备用。

2.
豆腐皮洗净切成细细的丝儿。

3.
油锅爆些姜沫,先放些青菜,再倒入肉刃和海参,加入足量的水。

4.
烧开后倒入切成丝的豆腐皮,再次烧沸后加盐加胡椒粉入碗。

小贴士:材料比例可以根据个人口味酌情添加哦!家里人有忌口的材料可以不用放哦!

世界上海参分部范围很广,各个大洋都有海参的影子,我国北方产的海刺参是海参中的极品,主产于渤海湾及黄海北部一带。

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